美食秘籍 烟燻肚档 【材 料】 鱼肚档 300公克 姜片 3片 烟燻料： 糖 3大匙 茶叶 1大匙 面粉 2大匙 【调 味 料】 白糖 1/2杯 水 120cc 【做 法】 1.将鱼肚档洗干净放入醃料，醃约30分钟后取出。 2.将作法1的鱼肚档盛盘并放上姜片，放入蒸笼以大火蒸约8分钟，蒸熟后取出备用。 3.把铝箔纸舖上炒锅底部，再均匀地放上茶叶、面粉及糖的烟燻料。再于烟燻料上，放上铁架后，再将作法2蒸熟的鱼肚档，放上铁架。将锅盖盖上，以中火闷约8分钟后，会出现黄烟。 4.待黄烟出现后，即表示已经烟燻完成，再打开锅盖取出后，盛盘并淋上用白糖及水调成的糖汁即完成。
