- 食材
- 美生菜（泡冰水）60g
绿卷生菜（泡冰水）10g
小番茄（切半）2颗
玉米笋 4～5根
秋葵 2根
生蟹腿肉 8-10颗
- 金桔柠檬酱
- 金桔汁 15c.c
柠檬汁 15c.c
盐 适量
黑胡椒 适量
初榨橄榄油 70c.c
蜂蜜 10c.c
炎热的天气让人食欲不振，就来一份丰盛的开胃菜吧！用酸甜爽口的金桔柠檬汁当作酱料，搭配鲜美的
蟹腿肉，做法很简单，就能端出充满夏日风情的沙拉，比餐厅做的还好吃！ 不吃蟹可以换成喜欢的海鲜，例如干贝、虾子、透抽，甚至搭配鸡胸肉也很对味。
1
生菜事先泡过冰水，用手撕成适口大小。
生菜一定要用手撕，使其自然顺着纹理断开；如果用刀切，会造成切面快速氧化。
4
在滚水状态时关火，待10秒后，水温降到约85度（没有滚起），放入蟹腿肉泡熟，蟹肉会呈现白色，捞起冰镇。
将蟹腿肉泡熟，可以避免高温让蟹肉缩小。
5
将金桔汁、柠檬汁、橄榄油、蜂蜜、盐、黑胡椒混合，搅打约20秒成酱汁。
如果家里没有金桔，也可以用柠檬、柑橘、柳橙。
6
将泡好的生菜、烫熟的蔬菜、沥干的蟹腿肉摆盘，摆上小番茄、淋上酱汁即可。