美食秘籍 红糟鸡汤 【材 料】 乌骨鸡 600公克 姜 30公克 葱 1支 【调 味 料】 麻油 3大匙 红糟 2大匙 鸡粉 1/4小匙 冰糖 1/4大匙 盐 1/2大匙 米酒 2大匙 高汤 1000㏄ 【做 法】 1.姜洗净、去皮、切片;葱洗净、切段备用。 2.乌骨鸡洗净,切小块,放入滚水川烫后取出冲凉。 3.炒锅中倒入麻油烧热,放入姜片爆香,再加入作法2与红糟大火炒出香味,倒入高汤大火煮开,改小火续煮15分钟后,加入其他调味料,并将汤汁表面的浮沫捞除,最后加入葱段再煮2分钟即可盛碗。