菜之一菜谱食谱

花枝洗净后，切成适量入口的大小块状并刻花备用。起锅开大火，加入盖过花枝的水量，待水煮沸时，将花枝倒入汆烫后捞起。

花枝块刻花，可让花枝在料理过程中，快速入味。

辣椒切片、蒜头切末、葱切段备用，另九层塔洗净去梗取叶。

起油锅开中火， 倒入15ml麻油，将姜片放入，待姜片呈现金黄色、飘出香味时，再将葱段与辣椒片一同倒入爆香。

同一锅中，倒入花枝拌炒，炒约1分钟。进行调味，淋上酱油、米酒与红糖，起锅前，再撒入九层塔拌过即完成。

蒜头切末、辣椒切片、板豆腐切丁备用。

起锅开大火，倒少许油量，将蒜末与辣椒爆香，并倒入猪绞肉、取1又1／2茶匙豆瓣酱及少许水拌炒，炒至绞肉变色时，倒入板豆腐丁，再倒入至豆腐一半的水量与1／2茶匙豆瓣酱，水分快收干时，撒上葱花即完成。

地瓜叶撕去粗茎、蒜头切末备用。

起锅开大火，倒入少许油量，将蒜末倒入爆香后，倒入地瓜叶拌炒，倒入少许水量，并撒上1茶匙油葱酥一同拌炒，起锅前，加入盐巴调味，待地瓜叶起锅后，再将1茶匙的油葱酥撒上地瓜叶即完成。

豆皮切块、蒜头切末、芹菜去叶，并将芹菜切段略拍。

起锅开大火，倒少许油，蒜末倒入爆香，先将豆皮倒入煎至半熟，待豆皮外观呈现金黄色时，将芹菜倒入拌炒，并撒盐即完成。