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将洋葱、番茄、洋菇和火腿切丁。

将鸡蛋加入1汤匙鲜奶油打成蛋汁。

鲜奶油可让蛋汁更为鲜香滑顺。若能用滤网再行过滤，蛋汁更细，蛋卷的口感也更好。

平底锅加入略多的油加热， 倒入蛋汁煎熟。

热锅后，可先用筷子蘸点蛋汁、甩到油锅里试油温，若听到滋滋响的油爆声，即表示油温已经拉高，蛋汁可以下锅。

然后放入洋葱丁、番茄丁、洋菇丁、玉米粒和火腿丁，加入少许盐调味 ，翻炒片刻后，开始准备向内卷起。

慢慢将蛋皮包覆住配料、向内卷起，起锅后斜切成两半即完成。