- 【做 法】
- 1.醃料全部混合调匀后，将洗净沥干水分的排骨，加入醃料中稍作搅拌后，放著醃渍约30分钟。
- 2.小黄瓜对剖后，切成约3公分的半圆形状；辣椒切成约1公分长短备用。
- 3.调味料A混合调匀后，放入作法2醃渍好的排骨沾裹后备用。
- 4.将作法3中的排骨裹上薄薄一层的地瓜粉备用。
- 5.热锅，倒入适量的油烧热至170℃时，放入作法4的排骨酥炸约4分钟后，转大火炸1分钟至排骨酥呈金黄色时捞起沥油备用。
- 6.热油锅，加入少许油和蒜片爆香后，加入高汤、盐、鸡粉、作法2的小黄瓜、辣椒拌抄约1分钟后，转小火慢煮。
- 7.锅内汤汁略收后，加入蒜头拌抄约10秒即可起锅。