美食秘籍 古法茶叶蛋 【材 料】 A.鸡蛋 10颗 盐 1大匙 碎茶叶 30公克 B.八角 5粒 酱油 1/2杯 冰糖 1大匙 盐 1小匙 水 2杯 【做 法】 1.取一盆水以海绵布轻轻将鸡蛋外壳洗净；取另一盆注满冷水备用。 2.将作法1的鸡蛋轻轻放入钢锅，加水至盖过鸡蛋为准。 3.于锅中加入盐，以大火煮沸腾后，转为中火煮10分钟捞起。 4.马上将蛋放入作法1的冷水中浸泡一下。 5.以铁汤匙慢慢将蛋壳均匀敲裂。 6.取一钢盆倒入所有材料B并置于瓦斯炉上以中火煮沸为卤汁。 7.放入作法2的鸡蛋及碎茶叶以小火续煮1个小时即熄火。 8.将作法7静置,蛋就留在锅中浸泡约30分钟至上色入味即可。
