香港澳门美食搬运工

• 【材　料】
• 牛腩 300公克
• 蕃茄 2个
• 葱 2根
• 姜片 4片
• 蒜头 3瓣
• 奶油 1小匙
• 米酒 130㏄
• 盐 1小匙
• 猪脚卤汁 500㏄
• 水 600㏄

• 【做　法】
• 1.牛腩洗净切块；蕃茄洗净，用刀在上面划十字，入滚水汆烫后捞起，冲冷水去皮后切小块备用。
• 2.葱洗净切段；姜3片用刀背拍开；蒜头去皮，用刀背拍开备用。
• 3.煮一锅滚水，放入姜1片、米酒30㏄，再放入牛腩块汆烫去血水，肉变色即捞出沥干。
• 4.锅烧热，加入奶油、蕃茄，以大火炒香，再放入作法3的牛腩块、米酒100㏄，一起炒至牛腩块上色，放入作法2的姜片和蒜头、葱段、盐炒匀，倒入猪脚卤汁和水600㏄煮滚。
• 5.将作法4的所有材料倒入炖锅，用小火炖煮3小时，至牛腩块软烂即可。