美食秘籍 三杯透抽(2) 【材 料】 透抽 180公克 姜 50公克 红辣椒 2根 九层塔 20公克 【调 味 料】 胡麻油 2大匙 三杯酱 4大匙 米酒 2大匙 水 1大匙 【做 法】 1.透抽洗净切圈状备用。 2.姜洗净切片；红辣椒洗净剖半；九层塔挑去粗茎洗净，备用。 3.煮锅，加水煮至滚沸，将透抽放入滚水中汆烫约30秒后捞起沥干。 4.洗净锅子，热锅，加入胡麻油以小火爆香姜片和红辣椒，放入作法3的透抽、三杯酱、米酒和水，以大火煮至滚沸后，持续翻炒至汤汁略收乾，再加入九层塔略拌炒即可。
