美食秘籍 小白菜泡菜 【材 料】 小白菜 600公克 细葱 80公克 【调 味 料】 辣椒粉 2又1/2大匙 糖 1大匙 鱼露 1大匙 盐 1/2大匙 糯米粉 1/2大匙 【做 法】 1.小白菜洗净切段后，浸泡盐水3分钟，捞出撒少许盐醃至柔软，清洗2次后沥干水分备用。 2.葱洗净；糯米粉放入适量水中烧开后放凉备用。 3.糯米水及调味料放入容器中混合拌匀，加入所有材料揉合均匀，取适量小白菜以细葱绑好，密封后冷藏至发酵（1～2天）即可食用。 【备 注】 盐水的制作为10杯水加入1又1/2大匙盐搅拌均匀即可
