美食秘籍

虾仁烧卖(1)

食谱:虾仁烧卖(1)

  • 【做　法】
  • 1.虾仁洗净去肠泥后，先用厨房纸巾吸干水；泡发香菇切碎，备用。
  • 2.将猪绞肉、盐放入钢盆中摔打，搅拌至有黏性。
  • 3.加入鸡精粉、细糖和作法1的香菇末搅匀。
  • 4.再加入太白粉、白胡椒粉及香油充分拌匀，即为烧卖馅。
  • 5.将水饺皮用杆面棍将边缘部分杆开（类似裙摆的形状）。
  • 6.取约20公克的烧卖馅放在面皮中央，以虎口将面皮从周围收紧于中央，留下荷花边。
  • 7.将虾仁放在烧卖上压紧，重复上述作法至水饺皮用完为止，将包好的烧卖放入蒸笼内，以大火蒸6分钟即可。