冷冻虾的退冰方式，是影响口感的关键步骤，错误的退冰方法不但会让虾子吃起来松散没弹性，更可能导致细菌滋生，有食用上的安全疑虑。食谱自由配整理了常见的NG退冰法，以及正确的解冻方式，快点记下来，让你不再煮出口感软烂的冷冻虾！
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常见的NG退冰法 ❌冷藏退冰 冷藏退冰是不少人认为可以保鲜又比较不容易滋生细菌的退冰法，但这种方式并不适合冷冻虾。在冷藏退冰的过程中，虾肉的结构会被破坏，导致肉质松散、水分流失，烹调后虾壳易沾黏在虾肉上，不好去壳，口感软烂，像买到不新鲜的虾子。 ❌室温解冻 直接将虾子放于室温下解冻，是最NG的做法。从冷冻取出的虾子，放在室温下解冻，需要花费较长的时间，退冰的过程中，虾子的温度逐渐升高，很容易变成细菌滋生的温床，也会让虾子吃起来软烂没弹性。 正确退冰这样做 ⭕流水解冻 料理前再将虾子从冷冻库取出，要用多少拿多少，接着用常温的水或冷水直接冲洗约3～5分钟，让虾子表面的薄冰，或是外层包覆的冰块融化，便可下锅烹调，不用冲到完全解冻，会影响虾子的鲜度和弹性。 冲水时不要用热水。解冻过后的虾子最好当天使用完毕，不建议再放回冷藏或冷冻保存。
