- 【材 料】
- 油皮材料：
奶油 50g - 中筋面粉 150g
- 水 65g
- 细砂糖 3g
- 油酥材料：
奶油 50g - 低筋面粉 130g
- 内馅材料：
乌豆沙 450g - 咸蛋黄 8个
- 其他材料：
蛋黄 2个 - 黑芝麻 少许
- 蛋白 1/3个
- 【做 法】
- 1.咸蛋黄以盐水洗净后喷酒去腥，放入烤箱，以上下火180℃烤至表面上色；放凉后，一切为二。
- 2.将豆沙馅分割为15个，分别包上半颗作法1咸蛋黄备用。
- 3.取一个杆卷松弛好的油皮油酥，杆成圆形，包入作法2馅料，再以虎口捏紧收口。
- 4.将蛋黄、蛋白拌匀过筛后，刷在蛋黄酥上，上面以黑芝麻装饰。
- 5.将作法4放入烤箱，炉温上火200℃、下火180℃，烤约30分钟即可。
- 【备 注】
- 数量：15个
- 油皮油酥的制作方式请查询本站食谱-【小包酥】