美食秘籍 盐水鸡简易作法 【材 料】 土鸡 1只 姜 100公克 葱 4根 水 2500㏄ 【调 味 料】 盐 2大匙 米酒 3大匙 【做 法】 1.将土鸡洗净取出鸡脂肪剁去鸡脚；姜去皮后先取50公克切片，另50公克切碎；2根葱切段备用。 2.备一锅，放入水、姜片、葱2根煮至滚沸时，将作法1的鸡从颈提起鸡放入滚水中，上下拉提六次使其内部充分受热，再把整只鸡泡入滚水中开大火至水滚后再转极微火，煮15分钟后熄火，再焖30分钟。 3.将鸡泡熟后用筷子捞出，将作法1的姜碎、葱段与所有调味料调匀，再用手搓烂，趁热涂鸡身内外，再用电风扇吹凉即可剁盘。
