- 【做 法】
- 1.白萝卜去皮并刨丝，加入2公克的盐抓匀醃渍约5分钟后，挤去水份；姜、葱分别洗净后，切碎末备用。
- 2.热一锅，放入1大匙沙拉油烧热后，将作法1的葱末加入锅中，以小火炒香至略焦成葱油后，加入作法1的白萝卜丝炒匀盛起备用。
- 3.猪绞肉加入3公克的盐搅拌至有黏性，再加入鸡精粉、细砂糖、酱油、料理米酒拌匀后，将水分2次加入，一面加水一面搅拌至水份被肉吸收。
- 4.再加入作法1的姜末、作法2的白萝卜丝、白胡椒粉及香油拌匀即成萝卜丝猪肉馅。
- 5.每张锅贴面皮中，放入作法4的馅料约20公克，包成锅贴状。
- 6.另热一锅，放入适量的油烧热，放入作法5的锅贴后盖上盖子，以中火煎约5分钟后即可。