美食秘籍 高丽菜卷味噌汤 【材 料】 高丽菜叶 3片 太白粉 少许 韭菜 3条 绞肉 60公克 荸荠 30公克 胡萝卜 15公克 水 500㏄ 黄芥末 少许 【调 味 料】 A.甘口味噌 20公克 酒 15㏄ 糖 13公克 B.柴鱼素 1/4小匙 味噌 25公克 【做 法】 1.将高丽菜叶放入滚水中汆烫至软，捞起泡冷水冷却；韭菜入滚水汆烫，捞起后以冷水冲凉备用。 2.荸荠、胡萝卜切细末，加入绞肉与调味料A拌匀，分成3等份备用。 3.将作法1的高丽菜叶沥干水份，沾少许太白粉，分别放上作法2的材料卷起，用韭菜条綑绑固定。 4.将水倒入锅中煮开，放入高丽菜卷后转中火续煮约15分钟，然后加入调味料B，煮开后立即熄火。 5.将高丽菜卷置于碗中，再将味噌汤沿碗边倒入，最后加上少许黄芥末即可。
