- 【做 法】
- 1.先将白虾放入滚水中汆烫过水，再取出去壳；小黄瓜切小条；红辣椒切丝，豆芽菜放入滚水中汆烫过水；九层塔洗净，备用。
- 2.将所有调味料一起搅拌均匀成酱汁，备用。
- 3.将越式春卷皮稍微泡入冷水中，浸湿后放在砧板上，在春卷皮上摆上豆芽菜、小黄瓜、白虾、九层塔、红辣椒丝，加入适量作法2的酱汁，再缓缓的将春卷皮卷起即可。
- 【备 注】
- 越南春卷皮又称为越南薄米纸或米纸，外观薄如纸，稍微沾水即变软，吃起来Q弹，最常用以包裹海鲜类食材，将饼皮泡软时千万要注意，不要沾太多水和泡太久，因为米纸很薄，容易泡烂。