美食秘籍 笋干卤肉(1) 【材 料】 熟五花肉 600公克 笋干 200公克 蒜头 5个 姜片 10公克 辣椒 15公克 水 600㏄ 【调 味 料】 酱油 60㏄ 糖 1小匙 米酒 1大匙 【做 法】 1.笋干洗净，泡水3小时，放入滚水中略汆烫，捞起备用。 2.熟五花肉切块，放入热油中略炸，捞起备用。 3.锅烧热，加入少许油，爆香蒜头姜片辣椒，放入作法1、2的材料。 4.再加入调味料所有材料和水，烧煮30分钟即可。 【备 注】 干燥的笋干现多有经过加工，使用前最好先用热水川煮过，洗去表面的化学成份和酸涩味，吃起来更安心。
