- 【做 法】
- 1.鲜香菇洗净、切片；姜去皮、切片；牛肉放入碗中，加入醃料拌匀后醃半小时，再加入香菇与姜拌匀。
- 2.白米略洗净，泡水1小时后沥干。青菜洗净，切成适当大小后以滚水烫熟。
- 3.将作法2泡好的米放入煲锅中，加水后加盖以大火煮开（若水满溢则将盖掀开或半开）。
- 4.作法3砂锅续以大火煮至边缘冒出小水泡。
- 5.将作法4砂锅开盖续煮至水分收干后转小火。
- 6.沿作法5砂锅边缘淋上油。
- 7.将作法6砂锅开盖，迅速舖上作法1醃拌好的牛肉。
- 8.将作法7砂锅加盖小火续煮3分钟，开盖淋上酱油再加盖煮2分钟，熄火后焖焗15分钟，排入烫好的青菜即可。