美食秘籍 鱼香肉丝煲 【材 料】 肉丝 300公克 四季豆 50公克 玉米块 80公克 红萝卜块 30公克 鲜香菇末 30公克 葱花 30公克 蒜末 20公克 米粉 50公克 【调 味 料】 辣豆瓣酱 1大匙 酱油 1大匙 糖 1大匙 米酒 1大匙 香油 1大匙 【醃 料】 酱油 1小匙 太白粉 1小匙 胡椒粉 1小匙 【做 法】 1.肉丝加入所有醃料醃一下备用。 2.热锅，倒入稍多的油，待油温热至60℃，放入作法1的肉丝过油至变色，取出沥油备用。 3.作法2锅中留少许油，放入蒜末、鲜香菇末炒香，加入所有调味料及肉丝炒匀，捞起料留汤汁备用。 4.将作法3的汤汁倒入砂锅中，放入米粉炒匀，加回作法3捞起的材料烧至收汁，撒上葱花即可。
