- 【材 料】
- 蝴蝶面 200公克
- 绿花椰菜 150公克
- 培根 180公克
- 大蒜 2瓣
- 洋葱 1/4个
- 高汤 150公克
- 奶油白酱 80公克
- 鲜奶油 60公克
- 奶油 50公克
- 帕梅善起司粉 10公克
- 巴西利 10公克
- 盐 少许
- 胡椒粉 少许
- 【做 法】
- 1. 煮一锅滚水加入1小匙盐，再加入蝴蝶面煮10～12分钟，期间不断地搅动以避免沾锅。
- 2. 先将花椰菜茎部去皮切成小朵花状后，以加了盐的滚水稍微汆烫一下后再浸泡在冷水中备用。
- 3. 将培根切成条状、大蒜切末、洋葱切丁备用。
- 4. 平底锅中放入奶油加热直到奶油熔化后，放入大蒜末炒香，再加入培根炒至培根白色部份变透明时，加入洋葱丁炒至洋葱变软后，再加入高汤、奶油白酱以小火煮滚。
- 5. 捞起作法1的蝴蝶面放入作法4的酱汁锅中煮1～2分钟，再加入鲜奶油及花椰菜续煮1～2分钟后，当汤汁变浓稠时再加入起司粉拌炒一下，即可起锅装盘。
- 【备 注】
- 可将完成的意大利面装入烤模中，并于上层撒上150公克的比萨起司丝后，放入烤箱，以220℃烤15～20分钟（烤箱要预热），直到上层的起司熔化呈金黄色后出炉，即为“焗培根奶油面”。