- 食材
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猪肉片6片
小卷1/3只
玉米笋3根
芦笋3根
芹菜丝约1根量
- 调味料
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盐少许
酱油2大匙
冰糖2大匙
- 配菜-菇炒玉米
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雪白菇适量
玉米100公克
蒜碎少许
奶油少许
盐少许
- 配菜-醋拌时蔬
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小黄瓜1条
竹笋1/2条
盐少许
水果醋少许
- 配菜-番茄炒蛋
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大番茄1颗
蛋2颗
葱花少许
盐少许
1
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小卷洗净后去皮,并切成条状。芦笋、玉米笋对切。
小卷去皮主要是为了美观,可视个人喜好去皮与否。
2
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猪肉片平铺、上面放上小卷条、芦笋、玉米笋、芹菜丝后卷起备用。
3
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起锅开大火,放入适当油量,待油锅开始冒烟后,开口朝下放入芦笋肉卷并转小火,将肉卷煎至表片变色。
4
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先将肉卷集中一侧,锅中加酱油、冰糖及盐拌成酱汁,再用酱汁去烩煮肉卷约5分钟,待肉卷充分入味即可。
配菜-菇炒玉米
1
雪白菇切丁。起油锅开中大火,加入奶油并倒蒜碎爆香。
2
接着放入玉米、盐拌炒均匀,加入雪白菇拌炒约2分钟就可以了。
配菜-醋拌时蔬
1
黄瓜及竹笋切丁。
2
起油锅开大火,倒入适当水量,待水滚后先放入竹笋丁汆烫,约1分钟后再放入小黄瓜丁汆烫至熟,捞起沥干。
3
取一大碗,放入小黄瓜丁、竹笋丁、盐、水果醋拌匀至凉即可。
此道食用前不需加热。
配菜-番茄炒蛋
1
番茄隔水加热蒸软,去皮切段。将鸡蛋打入碗中搅拌成鸡蛋液。
2
起油锅开大火,待油冒烟后加番茄炒20秒,接着放蛋液,迅速用锅铲将蛋、番茄拌匀,再撒点盐拌炒约10秒,撒上葱花就完成了。
※本期示范分量皆为3∼4人份。示范材料皆可在超市、大卖场、市场、食品杂货行购得。