美食秘籍 避风塘鲑鱼 【材 料】 鲑鱼片 600公克 蒜末 1大匙 豆酥 1/2大匙 葱花 1大匙 【调 味 料】 盐 1/4小匙 白胡椒粉 1/4小匙 米酒 1小匙 【做 法】 1.鲑鱼片洗净，以餐巾纸吸干水份；所有调味料调匀抹上鲑鱼片，备用。 2.取一平底锅，放入作法1的鲑鱼片以小火煎至两面呈金黄色至熟，取出盛盘备用。 3.取锅，锅内倒入1大匙油，放入蒜末和豆酥以小火炒至酥脆状，加入葱花拌炒均匀后淋至作法2的鲑鱼片上即可。 【备 注】 豆酥过油拌炒过后会比较香酥，炒的时候用小火比较不易烧焦，炒到豆酥起泡的程度就差不多了。
