- 巧克力内馅
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53%～64%巧克力60g
动物性鲜奶油36g
无盐奶油12g
- 巧克力面糊
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全蛋4颗
细砂糖113g
低筋面粉75g
杏仁粉15g
53%～64%巧克力120g
无盐奶油140g
- 装饰饼干
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无盐奶油50g
糖粉50g
低筋面粉50g
蛋白50g
坚果适量
新手在家做点心总是无法成功做出蛋糕，到底问题出在哪？没有足够专业器具也能做出完美蛋糕吗？本篇食谱的做熔岩巧克力松糕只需使用烘焙基本道具，也不需要太复杂的技巧，很适合初学者入门！
所需工具：可设定温度的烤箱、钢盆、打蛋器、秤重器、铝箔烤皿、过筛网 ．本次不需要打发蛋白，所以打蛋器可以用筷子取代。常做蛋糕的人可以买蛋糕烤模，偶而做的人可使用抛弃式铝箔杯。 ．很多人做蛋糕会失败，是因为没有依造比例做，用秤重器掌握分量可是成功的关键。
【先做巧克力内馅】将巧克力切成1公分大小。鲜奶油隔水加热至摄氏70～80度，约锅边小滚，即可冲入巧克力中拌匀，再加入无盐奶油拌匀。
鲜奶油冲入巧克力时，需让巧克力完全浸在鲜奶油中约1分钟，使巧克力融化后再搅拌，若立即搅拌会使巧克力不易溶解并结粒。遇到此情形，以隔水加热方式再将巧克力融化并混合均匀即可解决。
再将巧克力糊倒入铺有保鲜膜的容器，以保鲜膜完整覆蓋，放入冷冻库约30分钟冰成硬状，备用。
【准备做蛋糕面糊】全蛋分次下细砂糖，两者搅拌均匀。用隔水加热方式，以摄氏45度融化无盐奶油与巧克力。
低筋面粉及杏仁粉另外过筛。
做蛋糕时粉类一定要过筛，才不会结块。筛在干燥的纸或干净塑胶袋上，更方便倒入食材中。
融化的奶油巧克力加入步骤3拌匀的蛋与糖，分次加入步骤4的粉，边拌边加，完成面糊。
粉类要分次慢慢加入，才不会让蛋糕糊结粒。
铝箔烤皿抹奶油，倒入面糊约1／3高度。
器皿抹少许奶油有助于蛋糕脱模。抛弃式铝箔烤皿只要洗净，还可重复使用喔！
从冰箱取出巧克力内馅，切成约2～3公分立体状，放入面糊中心。
巧克力内馅若没用完，可以当成巧克力抹酱，抹土司或面包。
最后再倒入面糊，约8分满。放入烤箱，以上下火摄氏200度，烤约15～17分钟，烤至表皮有弹性。可用竹签戳蛋糕体边缘，若不蘸黏即可，即可出炉。
面糊经烤热后会膨胀，要预留膨胀空间，不要填满烤模。
将烤皿倒扣，使蛋糕脱模，过筛撒上糖粉，放上装饰物即可。
熔岩巧克力松糕趁热吃，能感受巧克力内馅流出来的滋味。冷掉后，只要微波40秒到1分钟，即可回复原本口感。
装饰饼干
将奶油及糖粉打软，将过筛后的低筋面粉及蛋白互相分次慢慢加入拌匀，在烤盘上抹出想要的图样。
可撒上干果，以上下火摄氏180度烤至微金黄色即可。
干果或坚果可增加色彩及口感。
刚出炉饼干还是软的状态时，可立即缠绕柱状物做造形。
若变硬就容易断掉，可再稍微加热软化喔！
装饰小叮咛 ．可以利用装饰饼干做成想要的图案，如星星或爱心造型，随意摆在蛋糕上。
．善用香草、花瓣，如薄荷叶、玫瑰花办点缀蛋糕，增添浪漫。
．鲜艳水果也很吸睛，使用草莓、芒果、番茄等色彩缤纷的水果，让视觉效果更丰富。
．用白盘装饰，最能突显出摆盘效果，用果酱在盘缘画上造型，如小圈圈至大圈圈或是爱心型，就很可爱，而且还能用来做蘸酱喔！