白菜、聚会吃锅最对味、高汤 【汤底】酸白菜汤 食材(3~4人份) 酸白菜600g 蔬菜高汤3,000c.c. 1 蔬菜高汤中加入酸白菜,小火煮开,转温火约1分钟后熄火即完成。 酸白菜本身有酸味,久煮汤头会更酸,前期制作时只要略煮使之出味即可,待后续烹煮时再让酸白菜释放所有酸味,才不会味道轻重不一。 Match食材 川丸子、猪五花、猪肚片 NG食材 海鲜(海鲜特有的甜味会破坏汤头酸味)