美食秘籍 姜葱爆叉烧 【材 料】 叉烧 250公克 姜 30公克 宜兰葱 4根 黄甜椒 适量 【调 味 料】 酒 2茶匙 蠔油 1茶匙 酱油 1茶匙 【做 法】 1.叉烧切成0.4公分的片状。 2.姜洗净去皮后，修整成长方形再切片；宜兰葱洗净，切段；黄甜椒洗净，切菱形片备用。 3.取锅，加入适量油，放入作法2的姜片和葱白段，以小火煸至外观呈金黄。 4.接着放入作法2的葱绿段、黄甜椒片和作法1的叉烧片、全部的调味料，以小火快炒2分钟即可。 【备 注】 这道菜强调的是香气，所以刻意不要加水一起炒，而且要先在锅中将姜和葱煸香。
