中秋节将至，除了大啖月饼、团圆烤肉，文旦柚也是不可或缺的应景食物。一个个圆润硕大的柚子，总是要费力处理厚厚的果皮，才能吃到里头芬芳多汁的果肉？把切法小技巧学起来，就能轻松取出完整的果肉和果皮，想耍玩可爱的柚子帽也没问题！
轻松切柚这样做
柚子洗干净之后，从上方大约3cm处切除蒂头。
切柚子时要小心别让柚子油喷到眼睛，手沾有柚子油时也避免揉搓眼睛，会产生刺痛感。
沿着柚子皮表面，取等距离，用刀划出约5~6道痕迹。
如果担心距离目测不准，可以从蒂头顶端先划上刀纹，沿着边缘下刀。
将一瓣瓣的柚子皮用手向外剥开。
小心不要撕到底以免断裂，就可以保留整个柚子帽。
抓住柚子果肉，左右晃动使力，完整取出果肉，同时保持果皮完整。
挑柚有陷阱！
大小》熟度（生长状况） 柚子如果遇到强劲风雨，容易影响生长状况，使果肉熟度不均，果实明显偏小，如果柚子底盘比成人手掌还小，就有熟度不足的可能。
重量》甜度、水分 通常挑柚会选择果实较大的，熟度较高，不过其实未必是果实大的好吃，重点还是要看重量，如果柚子果实小，重量却很足，表示果肉香甜多汁，比起果实大、重量轻的柚子更美味。同理，若是大小相仿的文旦柚，可以拿在手上掂掂重量，选择较重的那个风味较佳。
➣详细选柚教学：【图解】挑柚就选下盘稳的？多汁甜蜜诀窍在这 5 招 目前品质平衡的市售文旦柚，单颗重量约一公斤，虽然以重的为美，但重量也不要超出太多，以免有果肉爆开的情形。
PLUS 吃柚要注意
入菜小重点
柚子可以加工制成
柚子果酱、
柚香调味料，还有很多
厨房妙用，可以说一身都是宝。不过如果不是直接品尝，想要做成柚香料理，注意要先切除柚子皮内部的白色纤维，并且彻底撕除果肉外层的纤维薄膜，不然成品就会苦苦的喔。
摆一摆更香
柚子采收后，必须贮藏7～10日，让淡绿色外皮转为黄绿色，这个过程称为「辞水」，可以使多余的水分蒸发，果肉甜度大幅提高。若想马上品尝，就要挑选果皮略黄的，才不会生涩。