美食秘籍 药炖排骨(7) 【材 料】 排骨 650公克 米酒 300㏄ 水 1000㏄ 中药： 当归 10公克 川芎 10公克 黄耆 20公克 党参 15公克 红枣 8粒 枸杞 10公克 桂皮 5公克 丁香 5公克 【调 味 料】 盐 适量 【做 法】 1.排骨洗净，放入滚水中汆烫一下，捞出冲水备用。 2.将中药材料洗净，捞出沥干备用。 3.将作法1的排骨放入锅中，加入作法2的药材，接着加入水和米酒。 4.煮至滚沸后，改转小火炖煮约80分钟，再加盐调味即可。 【备 注】 药膳排骨是台湾冬季最受欢迎的补品之一，可滋补保暖，气血流通。药膳排骨的排骨最好取用瘦排，油脂较少，以免食入过多油脂。
