美食秘籍 生炒膳背 【材 料】 鳝鱼 150公克 小黄瓜 40公克 葱段 1根 姜片 20公克 蒜片 20公克 红辣椒片 1根 【调 味 料】 A.酱油 1大匙 糖 1小匙 米酒 1大匙 番茄酱 1小匙 镇江醋 1大匙 水 400cc B.太白粉水 1小匙 香油 1小匙 辣油 1小匙 【做 法】 1.先将鳝鱼洗净剁成段状；小黄瓜切成菱形片状备用。 2.起一油锅至油温150℃，将鳝鱼段放入略炸后捞起备用。 3.作法2的锅内留少许油，放入葱段、姜片、蒜片、红辣椒片爆香，再加入作法2的鳝鱼段、作法1的小黄瓜及调味料A，以小火焖煮至汤汁略干。 4.最后加入太白粉水勾芡，再加香油、辣油拌匀即可。
