美食秘籍

香菇蛋皮炒米粉

食谱:香菇蛋皮炒米粉

  • 【做　法】
  • 1.葱洗净切粒；蒜头剥膜洗净切丝；香菇去蒂泡软，切丝备用。
  • 2.蛋洗净，做敲蛋检视顺序后，将蛋打匀。
  • 3.炒锅润锅后，加１大匙沙拉油以中火油温120℃将蛋汁煎成蛋皮，切丝备用。
  • 4.干米粉泡水至软后沥乾，先入蒸笼以大火蒸15分钟后取出，待凉切段备用。
  • 5.炒锅中放入2大匙猪油，以中火烧热至油温140℃，依序爆香葱粒、蒜丝、香菇丝、蛋丝，加入调味料煮开，再加入作法3的米粉一起均匀炒熟，最后加入黑醋即可。