美食秘籍

鸭心

食谱:鸭心

  • 【做　法】
  • 1.将鸭心洗去血块后，放入滚水中汆烫1分钟后，捞出放入冷水中冲凉。
  • 2.将东山鸭头卤汁煮开，放入作法1的鸭心，转微火煮滚后续煮约3分钟即关火，接着浸泡约20分钟后捞出鸭心，即可吹凉、晾乾，再用竹签串成一串串，备用。
  • 3.热油锅至约160℃，将作法2的鸭心放入锅中，以中火炸约1分钟至表面焦香即完成。