- 食材
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牛腱肉 约500～600克
洋葱 1颗
大蒜 2颗
红萝卜 1条
番茄罐头 1罐
芹菜 2～3根
鸡高汤 约1/3个番茄罐头
红酒 约200～250C.C.
月桂叶 2片
百里香 适量
迷迭香 适量
小茴香 适量
红酒炖牛肉起源于法国的勃艮第地区，是一道非常经典法式料理，在家自制其实也不难，只是炖煮的过程很费时，想轻松煮出入味又软嫩的红酒炖牛肉，不妨试试使用压力锅，除了能缩短不少时间，还可以节省瓦斯的用量哦！
1
牛腱肉切块，洒上盐和黑胡椒抓醃。
2
起锅热油，放入牛腱肉，煎至7、8分熟后取出备用。
3
洋葱切条、芹菜切段、红萝卜切块。
4
煎过牛肉的锅子不用清，放入洋葱、芹菜、红萝卜爆香。
5
倒入红酒、蒜末、番茄罐头、鸡高汤混合均匀。
6
放入牛肉、香草拌煮至小滚后，盖上锅盖，关上压力锅的气阀，转小火煮20分钟。
此款锅具，锅内压力足够时，红色指示钮会弹起，若盖上锅盖红色指示钮未弹起，表示锅内压力不足，需先以中火煮至指示钮弹起，再转小火。
7
20分钟后关火，打开气阀泄压，待红色指示钮下降后，便可打开锅盖，盛盘上桌。
