美食秘籍 茄汁鲷鱼 【材 料】 鲷鱼 1片 大蕃茄 1颗 九层塔 3片 辣椒末 1大匙 酱料： 干巴西利 1小匙 蕃茄酱 2大匙 香油 1/2小匙 酱油 1小匙 糖 1小匙 高汤 1大匙 太白粉 1小匙 【醃 料】 米酒 1大匙 盐 1/2小匙 胡椒粉 1/2小匙 太白粉 1小匙 【做 法】 1.将鲷鱼洗净切片，用所有醃料醃10分钟备用。 2.大蕃茄用刀在上方划十字，入烤箱烤2分钟后取出，去皮切小丁；所有酱料混合均匀备用。 3.烤箱预热至220℃，烤盘上铺锡箔纸，放入蕃茄丁后铺上鲷鱼片，淋入酱料，入烤箱烤约10分钟，期间需用筷子翻拌一下，使鲷鱼片均匀入味，取出后撒上九层塔、辣椒末即可。 【备 注】 在这里是将鲷鱼切片使用，先用调味料使鲷鱼肉一方面去腥，一方面也使鱼肉柔软，再与调味酱一起烤，使鲷鱼片入味。
