美食秘籍 原味咸水鸡 【材 料】 母鸡 1只 胡椒粒 10公克 姜片 10公克 葱段 10公克 水 2500㏄ 【调 味 料】 盐 3大匙 味精 1大匙 【做 法】 1.母鸡去毛、洗净，备用。 2.胡椒粒、姜片、葱段装入绵袋中，备用。 3.取一锅，放入作法1的母鸡，加入2500㏄的水，再放入作法2的绵袋，用大火煮滚后，盖上盖子、转小火续煮约40分钟。 4.将作法3的鸡放入装有冰块的盆中，用冰块将整只鸡外皮冰镇冷却，再放回作法3原锅中，加入所有调味料煮滚后熄火，浸泡约30分钟后取出，依部位分切开即可。
