原味咸水鸡

食谱:原味咸水鸡

  • 【调 味 料】
  • 3大匙
  • 味精 1大匙
  • 【做 法】
  • 1.母鸡去毛、洗净,备用。
  • 2.胡椒粒、姜片、葱段装入绵袋中,备用。
  • 3.取一锅,放入作法1的母鸡,加入2500㏄的水,再放入作法2的绵袋,用大火煮滚后,盖上盖子、转小火续煮约40分钟。
  • 4.将作法3的鸡放入装有冰块的盆中,用冰块将整只鸡外皮冰镇冷却,再放回作法3原锅中,加入所有调味料煮滚后熄火,浸泡约30分钟后取出,依部位分切开即可。