- 材料(2人份)
- 去骨鸡腿肉 1只
冷白饭 2碗
蘑菇 6颗
洋葱 半颗
起司丝 适量
动物性鲜奶油 80cc
黑胡椒粉 适量
编按：型男主厨詹姆士近期出版第15本食谱书《詹姆士快手菜》，新书中除了分享快手做料理的观念心法及步骤，更带来97道美味食谱和詹家私房菜！
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无烤箱鸡肉焗饭【2人份】 焗烤类料理一定要用烤箱吗？没有烤箱是否就得放弃一些料理做法？其实只要清楚烤箱的加热原理、食材熟成顺序，就算不用烤箱也能做出焗饭料理。请先想想「焗饭」要有哪些元素？表层覆蓋浓郁又焦香的起司，白酱米饭里的浓郁奶油香，搭配软嫩可口的鸡肉和蔬菜。可以先用水煮食材来增加焗饭的含水量；米饭中加入鲜奶油和拌入起司丝，受热后就会有牵丝的起司丝；用平底不沾锅干烙起司丝后再倒扣到盘里，就可做出焦香起司的表层，步骤固然繁琐些，却可以做出烤箱没有的「锅巴香」。
1
鸡腿肉去皮切成小块，蘑菇、洋葱切小丁，三种材料一起放入滚水中煮熟后沥干放进大碗，撒点黑胡椒粉、盐搅拌均匀。
水煮食材可为焗饭增添湿滑口感。
2
加所有材料与白饭一起搅匀，倒入鲜奶油与少量起司丝拌均备用。
3
冷锅时将起司丝铺满锅面，把米饭馅料平铺在起司丝上，注意不要让食材沾到锅壁。
使用一般平底锅，请先均匀抹上油脂后再铺上起司丝。
4
开小火煮至起司融化，过程中可用汤匙收压锅边食材。
5
不时晃动锅子，感觉食材有在晃动，即可将米饭倒盖到盘子上，将原先于锅底的起司面朝上，完成。
当锅边的起司转成金黄色就能起锅了。