- 食材
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洋葱20克
红萝卜5克
香菇1朵
福气鱼40克
柴鱼高汤20ml
低筋面粉少许
- 调味料
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糖40克
醋50ml
酱油10ml
一看到热食就没食欲吗？请主厨将日式料理常见的手法以「冷食」的概念做变化，不仅吃得清爽，也别有一番风味。
1
洋葱去蒂去皮切丝，红萝卜、香菇切丝。
2
鱼肉切成每块约15∼20克的大小，裹上薄薄的低筋面粉。
福气鱼可用鲷鱼、舫鱼取代，鱼种选择以带一点油脂为佳。
3
鱼片下油锅以摄氏180度油温炸约2分钟，捞起滤油备用。
福气鱼来自纽西兰，其实就是纽西兰扁鳕；因名为hoki，同台语的福气音，而得名。
4
将高汤加入所有的调味料煮滚。
5
在高汤中放入步骤1食材及鱼片，放至冰箱冷藏一天即完成。