- 【做 法】
- 1.草菇去蒂头洗净，放入滚水中稍微汆烫后立即捞起沥乾，放凉后加入米酒、太白粉拌匀，备用。
- 2.将作法1的草菇加入少许地瓜粉拌匀，放约3分钟后均匀的地沾裹上地瓜粉，再放入滚水中，煮熟后捞出沥干盛盘，即为素蚵仔备用。
- 3.先将所有调味料混合拌匀，再放入姜末、辣椒末、芹菜末、香菜末和九层塔末拌匀，即为五味酱。
- 4.将作法3的五味酱淋至作法2的素蚵仔上即可。
- 【备 注】
- 草菇汆烫的时间约需2～3分钟，至外表紧实时捞出即可。买回来的草菇若没有马上烹调，建议先汆烫过再放入冰箱中保存，才能维持它的鲜甜风味。