美食秘籍 雪白芙蓉干贝蒸 【材 料】 蛋白 150公克 干贝 20公克 蟹肉棒丝 10公克 鲜奶 400㏄ 太白粉水 少许 香菜 适量 【调 味 料】 A.龟甲万料亭和露 1/2小匙 米酒 1小匙 B.龟甲万料亭和露 1小匙 水 180㏄ C.米酒 1小匙 水 150㏄ 【做 法】 1.干贝加调味料C泡至软，放入蒸锅中蒸约15分钟后，剥成丝；蒸干贝的水保留，备用。 2.蛋白打散加入鲜奶、蒸干贝水50㏄、调味料A拌匀，放入蒸锅中蒸约10至15分钟。 3.取锅，放入调味料B、干贝丝、蟹肉棒丝煮沸后以太白粉水勾芡，淋在作法2上，再放上香菜即可。 【备 注】 完全运用蛋白制成的蒸蛋，有些人称之为琼山豆腐，比起加了蛋黄的蒸蛋，口感上更柔顺润口，在淋上以干贝提味的芡汁，更是入口即化。
