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热锅下油、小茴香籽、八角、肉桂棒爆香，备用。

将长米、水、爆香好的香料、姜黄粉混匀，放进电锅，外锅一杯水，将饭蒸熟，即是香料饭。

本次示范使用泰国长米，米:水=1:0.8
如果是用一般的米，米:水=1:1

将去骨鸡腿用Masala粉抓醃片刻。

Masala粉是由荳蔻、丁香、肉桂、茴香、八角、孜然混和而成的香料粉，搭配任何肉类料理都很适合，在一般超商、卖场都有。

热锅下油，将洋葱炒到软化、出现焦糖色。

也可以直接用干燥洋葱丝代替洋葱。
炒洋葱可以这样做： 不必再慢慢等！快速炒出【焦糖洋葱】就靠这招！

倒入去皮番茄罐头，小火煮滚后，倒入调理机内，适量加水打成酱汁。

热锅下油，将醃好的鸡肉煎到脆皮上色。

下红萝卜丁、香菜茎、蒜碎、姜碎、Masala粉炒香。

下姜黄粉、马铃薯丁、打好的酱汁、水炒匀，上盖，小火炖煮10分钟。

起锅前下盐、糖、白胡椒调味即可。