美食秘籍 咸冬瓜豆酱蒸鱼 【材 料】 吴郭鱼 1条 醃渍冬瓜 25公克 姜 20公克 【调 味 料】 豆酱 1大匙 糖 1茶匙 酒 1大匙 香油 1大匙 水 3大匙 【做 法】 1.醃渍冬瓜洗净后切丁；姜削皮洗净，切末备用。 2.清除鱼的鱼鳞、鱼鳃、内脏，修剪背鳍、腹鳍，过水汆烫后再清洗一次，放在长盘上备蒸。 3.炒锅放入1茶匙沙拉油，以中火油温120℃炒香姜末，再加入调味料、醃渍冬瓜丁一起煮滚后关火，待凉淋在鱼上面，最后覆蓋保鲜膜以大火入蒸笼蒸15分钟即可。
