- 【做 法】
- 1.猪肉丝加入所有醃料拌匀；鱼板切丝；小白菜洗净切小段，备用。
- 2.热锅，倒入少许油，放入肉丝炒至变白取出，再放入葱段爆香。
- 3.续放入小白菜段、鱼板丝、少许水（份量外）、面条、所有调味料炒匀。
- 4.再放回肉丝，盖上锅盖焖2分钟即可。
- 【备 注】
- 如使是用生面条要事先烫熟再入锅炒，但是可别忘了先将面条沥干多余水份，以免炒出糊烂的面条影响口感。
热锅大火！ - 锅热不但可以避免面条沾黏，更可以将配料味道爆香出来。爆香配料时用中小火，但面条入锅就得转大火。
炒至汤汁略收！ - 高汤或水入锅后，要用炒至汤汁略收，也就是汤汁浓稠却不完全干。使面条能入味均匀，又能保持Q度不糊烂。