- 调味料
- 盐10克
白砂糖10克
酱油膏50克
辣椒油10克
- 食材
- 小黄瓜200克
蒜末5克
姜丝5克
辣椒丝少许
夏天来份凉拌小黄瓜，清爽好吃，再拌入辣油，多了辛香更开胃！
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1
小黄瓜洗净，去头尾及小黄瓜籽，将小黄瓜切长条状。
小黄瓜籽水分较多、醃过后口感不清脆，醃渍时，需将小黄瓜籽削除。
2
盐撒于小黄瓜上，将小黄瓜与盐抓过，静置醃1小时。1小时后，冰水洗去盐分，并将小黄瓜的水分沥干。
3
蒜末、姜丝、辣椒丝、白砂糖、酱油膏与辣椒油拌匀，再倒入小黄瓜拌过，放入冰箱冷藏即完成。
此道菜只要冷藏醃过6小时即完全入味，保存勿超过3天。除了直接吃，加入凉拌海鲜或肉片都很好吃。 ※此次示范之食材分量适合3∼4人享用。食材均可于市场、生鲜卖场购得。