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嫩姜去尾洗净后，切成细丝备用。

里肌肉切成肉丝。

起油锅，将肉丝先放入锅中以大火过油，并加点盐调味，然后捞起备用。

肉丝在过油时加点盐巴，可让肉质维持嫩度，吃起来才不会太老涩。

将切好的姜丝放入原锅里翻炒，并加点水，盖上锅盖焖烧约2分钟。最后再将肉丝放入，并再加些盐调味即完成。