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将洋葱与甜椒切丁，绿竹笋去皮切块，香菇与杏鲍菇切成小块，青葱切成葱段备用。

将鲑鱼切块，取40c.c.花雕酒、10c.c.酱油、10c.c.味醂稍微抓匀使入味，并下锅以小火煎上色，起锅备用。

花雕酒亦可用陈年绍兴取代。

将蒜末与洋葱下锅爆香，加入绿竹笋、香菇、杏鲍菇、甜椒丁拌炒出香气。

取30c.c.酱油、10c.c.味醂与高汤拌匀成酱汁，将酱汁加入锅中，煮至酱汁变浓稠后放入鲑鱼块，待鲑鱼约八分熟时加入10c.c.花雕酒与葱段略微拌炒，即可起锅。

将青花椰菜洗净，红甜椒与黄甜椒洗净后切小丁。

将步骤1的蔬菜放入电锅或蒸笼蒸4分钟后取出，撒上岩盐与橄榄油搅拌均匀即可。

若使用一般盐因味道较咸，建议用量减半。

将黑、白芝麻先下锅干炒至散发香气后起锅，取一半黑、白芝麻磨碎，并加入胡麻酱中调匀成酱汁。

将洗净的菠菜汆烫后放凉，将菠菜水分沥干后集中成一束，并以保鲜膜扎实卷起，切成多个3cm长段后撕开保鲜膜，淋上酱汁与撒上剩余的黑、白芝麻即可。

此为凉拌菜，不需与便当一起加热。

将马铃薯洗净去皮后刨丝或切丝，将青葱切3cm小段，猪肉切丝、辣椒切片备用。

马铃薯丝建议用清水至少洗三次后再浸泡冷水，可保持清脆。

起油锅加入洋葱与猪肉丝先炒出香气，再加入马铃薯丝、寿司醋、二砂、辣椒片、葱段、盐快速拌炒，再加入太白粉水60c.c.（太白粉：水＝1：2）勾薄芡即可起锅。