- 材料
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芋头900克
白糖300克
1
芋头去皮再用削皮刀将外皮黑黑的部分再削一次，用刀子将芋头切成四等分。
选芋头时，越重的代表其淀粉质越高，吃起来的口感更是丰厚。
2
起锅开大火，加入切好的芋头、1,300克开水及白糖，待水煮滚后转小火续煮30分钟。
3
掀开锅盖， 记得一定要先捞泡，才能避免后续芋头的口感变质。接着取一平盖，将芋头轻压至锅底，让水浮于平盖上，接着再盖上锅盖续焖30分钟。
4
焖完后掀开锅盖使其静待至凉，再用平盖由上往下压住芋头，使汤水浮于平盖上，接着拿起锅子轻轻晃一下，再将芋头放入冰箱，冷藏至少7个小时以上就可以了。
此步骤可让芋头的松软度更均匀。
※本食谱为5∼6人份。