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葱切成1公分以下的葱花，用筷子将葱花与蛋搅拌成葱花蛋液，加盐后适度拌匀。

少许油入锅以中火烧热，步骤1的葱花蛋液直接入锅，静置锅内，中火煎约3分钟。

此刻不能翻动葱花蛋液，以免因蛋液无完全受热而破裂不成型。

用锅铲将蛋从侧边卷起，做成蛋卷，再以中火煎双面约30秒起锅，切成约2～3公分宽的块状即完成。