美食秘籍 木耳彩椒炒虾仁 【材 料】 干白木耳 15公克 湿黑木耳 40公克 虾仁 120公克 红甜椒片 50公克 黄甜椒片 50公克 姜片 10公克 蒜片 10公克 【调 味 料】 盐 1/4小匙 米酒 1小匙 糖 1/4小匙 柴鱼酱油 少许 水 3大匙 【醃 料】 盐 少许 米酒 少许 胡椒粉 少许 太白粉 少许 【做 法】 1.干白木耳泡水涨发后，洗净再剪除蒂头，用手撕成小朵状，放入滚水中略汆烫，捞起沥干。 2.虾仁洗净，在背部划一刀，放入混合拌匀的醃料中，醃约15分钟。 3.取出作法2的虾仁，放入滚水中略汆烫，捞起泡入冰水中备用。 4.另取锅，加入2大匙油，放入姜片和蒜片爆香后，加入作法1的白木耳、红甜椒片和黄甜椒片拌炒后，再加入作法3的虾仁和全部调味料，拌匀至入味即可。
