- 食材
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旗鱼片300g
太白粉10g
老姜1支
葱1支
小黄瓜1支
- 调味料
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酱油少许
米酒少许
香油少许
1
旗鱼片以酱油、香油、米酒醃约20分钟。
2
把旗鱼片沾上少许太白粉。
3
先切葱花、姜丝，热锅，加入1匙沙拉油，以葱花、姜丝爆香。
4
醃好的鱼片下锅煎至两面呈现白色。
5
将已切片的小黄瓜放至锅中，跟旗鱼片一起炒至全熟即可。
旗鱼容易因烹煮过久而鱼肉变干涩，所以翻炒频率要快。
配菜－玉米炒青豆
做法 热锅，加入1匙油，大蒜切片爆香。玉米粒与青豆一起下锅翻炒至变色，加入少许的盐及鸡粉，拌匀后即可起锅。 配菜－香酥花生米
做法 热锅，加入1匙油，将葱切成约1公分左右的葱花，下锅爆香，再把洗净后的魩仔鱼一起爆炒。将剥好外皮的花生米一起拌炒，最后加少许米酒，收干后即可起锅。 配菜－酱烧海带
做法 海带卷洗净后，切成每段约3公分。热锅，加入1匙油，姜丝爆香后放入海带卷，约炒1分钟后，加入酱油、鸡粉调味，再加入九层塔，拌炒均匀后即可。