- 食材
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盒装豆腐 1盒
市售海菜 1盒
葱 2支
蛤蜊汤块 1个
温水 200c.c.
香油少许
太白粉水适量
色香味均佳，是做好一道料理的大原则，但并不是艳丽繁复才为色，浓烈冲鼻才是香，呛辣重咸才叫味，有素净淡雅幽香之美的料理也可称为色香味俱全，且在浓艳群芳环伺之下更受青睐，这道海菜烩豆腐便是如此。
1
海菜洗净，葱切末，豆腐切丁，汤块压碎后拌温水调匀。
2
热锅下调匀的汤水，烧滚后放入豆腐煨煮，再次烧滚后放入海菜。
也可用一般高汤，或用新鲜蛤蜊煮滚取汤。
3
用锅铲轻推，并用筷子轻柔帮助海菜分离散布均匀，小心不要弄碎豆腐，再勾薄芡、洒入葱花和香油。
4
待汤汁再滚后，即可起锅盛盘。
幽香里带着海味，海菜和豆腐交融成滑顺可口的美味，无油无肉却更讨喜。