- 【做 法】
- 1.面粉放入钢盆中，将细砂糖、酵母加入面粉中间处。将水缓缓倒入钢盆中并用手指搓揉。用双手揉约2分钟至面盆光滑。
- 2.将面团移至桌上，用双手揉匀，整型成长条对折，揉至表面光滑。将面团放入盆中，用干净的湿毛巾或保鲜膜盖好以防表皮干硬，静置发酵约20分钟。
- 3.将猪绞肉放入钢盆中，加入盐后搅拌至有黏性；锅烧热，倒入少许油，放入洋葱丁炒软后，取出放凉放入钢盆中。
- 4.再加入酱油、细砂糖、米酒、白胡椒粉拌匀，加入葱花、红葱酥、姜末和香油拌匀即成香葱肉馅。
- 5.将发好的面团压出空气，揉至表面光滑。面团搓成长条，分割成每颗重约30公克的面团。
- 6.取一小面团，用杆面棍开成直径约6公分的圆形。
- 7.取一张面皮，包入约20公克的馅料。抓住面皮的边缘，依序捏出折痕。收口捏紧，包成水煎包状。
- 8.平底锅烧热，倒入2大匙沙拉油，转小火将水煎包排放入锅，包子与包子间隔约1.5~2公分，预留膨胀空间。倒入面粉水至包子的一半高度。
- 9.盖上锅盖，以中小火煎约12分钟至水收乾，煎至底部焦脆。撒上白芝麻，关火铲出装盘即可。
- 【备 注】
- 备注：面粉水是用2大匙的面粉和500㏄的水调匀。